跳转至内容
  • 版块
  • 最新
  • 标签
  • 热门
  • 用户
  • 群组
折叠
品牌标识
  1. 主页
  2. 超级宇宙战舰大战 (SSW)
  3. 自制北方涮羊肉锅底配料!

自制北方涮羊肉锅底配料!

已定时 已固定 已锁定 已移动 超级宇宙战舰大战 (SSW)
1服
86 帖子 27 发布者 491 浏览
  • 从旧到新
  • 从新到旧
  • 最多赞同
回复
  • 在新帖中回复
登录后回复
此主题已被删除。只有拥有主题管理权限的用户可以查看。
  • S 离线
    S 离线
    S新新
    写于 最后由 编辑
    #14

    LS打广告还是?
    字太多没看...:han3:

    1 条回复 最后回复
    0
    • 乱 离线
      乱 离线
      乱伦
      写于 最后由 编辑
      #15

      我被扣分了:han3:
      但南方的火锅确实比不过北方的涮羊肉:devil:
      尤其是东来顺的涮羊肉:han3: 为尊:T_T
      但我一直没放弃超越它:ri: 的梦想
      还有南方的火锅之所以有名关键在于可以把锅底的牛油 中药 麻辣 做成袋子出售!(想想就TMD恶心):spurt:
      但东来顺的涮羊肉关键在于汤的熬制:T_T 不可能做成油袋子出售
      而且每种锅底汤都有严格独门的配方!
      一般不能轻易示人!
      这也局限了东来顺的发展!
      由于汤和北方羔羊严格的削肉手法很难形成连锁店!

      [[i] 本帖最后由 乱伦 于 2008-5-29 02:12 编辑 [/i]]

      1 条回复 最后回复
      0
      • 不 离线
        不 离线
        不帅不收钱
        写于 最后由 编辑
        #16

        我说LZ,你指的南方火锅到底是哪的火锅?
        广东的火锅我还真没吃到有中药味的
        感情你每次都是中药店老板请客吃的吧?

        1 条回复 最后回复
        0
        • 乱 离线
          乱 离线
          乱伦
          写于 最后由 编辑
          #17

          :ai: 但让人欣慰的是 东来顺的涮羊肉也因为严格按照祖宗的方法完美的保留下来!:hope:
          而且还得到了发展:ai:
          也许我就是继承北方涮羊肉改进其中一个人:lol:

          1 条回复 最后回复
          0
          • 乱 离线
            乱 离线
            乱伦
            写于 最后由 编辑
            #18

            [quote]原帖由 [i]不帅不收钱[/i] 于 2008-5-29 02:13 发表 [url=http://bbs.xyz-soft.com/redirect.php?goto=findpost&pid=540242&ptid=29818][img]http://bbs.xyz-soft.com/images/common/back.gif[/img][/url]
            我说LZ,你指的南方火锅到底是哪的火锅?
            广东的火锅我还真没吃到有中药味的
            感情你每次都是中药店老板请客吃的吧? [/quote]
            南方的火锅主要以成都和重庆为首:defy:

            不管是苏大姐还是其他的知名火锅店!总能吃出中药味:han3: 而且上面的牛油看了就让人反胃:ri:
            而且我也说了南方的火锅也有我欣赏的!
            但总体上继承了牛油 麻辣 中药的特点
            总结(真TMD恶心)

            [[i] 本帖最后由 乱伦 于 2008-5-29 02:22 编辑 [/i]]

            1 条回复 最后回复
            0
            • 不 离线
              不 离线
              不帅不收钱
              写于 最后由 编辑
              #19

              LZ你直说重庆火锅得了,别冠上南方,重庆成都可代表不了整个南方菜系啊~~

              而且你说来说去的南方火锅和北方涮羊肉。。。北方火锅就只这一种吃法?南方火锅就全是漂牛油的?

              LZ有空得来广东尝试下蛇羮,要不喜欢清淡的就来个龙虎凤!
              清淡的我特喜欢蛤蟆火锅的说~HOHO~~
              干锅上,放2片姜,椰子水做汤底
              那味道,清香怡人~

              另外,广东比较有名的有毋米粥,那吃的火锅别具一格~

              1 条回复 最后回复
              0
              • 乱 离线
                乱 离线
                乱伦
                写于 最后由 编辑
                #20

                [quote]原帖由 [i]不帅不收钱[/i] 于 2008-5-29 02:49 发表 [url=http://bbs.xyz-soft.com/redirect.php?goto=findpost&pid=540246&ptid=29818][img]http://bbs.xyz-soft.com/images/common/back.gif[/img][/url]
                LZ你直说重庆火锅得了,别冠上南方,重庆成都可代表不了整个南方菜系啊~~

                而且你说来说去的南方火锅和北方涮羊肉。。。北方火锅就只这一种吃法?南方火锅就全是漂牛油的?

                LZ有空得来广东尝试下蛇羮,要不喜欢清淡的就来个龙 ... [/quote]
                别误会我说的是南方主流的火锅!
                但你说的也给我一定启发!
                我怎么没考虑到用蛇做汤呢:lost 下一步我会研制以龙凤汤为锅底的涮羊肉:hope:
                看来我还是应该多虚心学习求教!

                1 条回复 最后回复
                0
                • 不 离线
                  不 离线
                  不帅不收钱
                  写于 最后由 编辑
                  #21

                  非常重要一点,我特觉得北方菜系做的麻烦
                  看你那涮羊肉,一个汤底就得熬N久,还必须得吃羊肉。。就是不知道换成牛肉鸡肉猪肉啥的会好吃不。。。

                  而广东菜,特珍贵的一点,下班回来随便在菜市场买点喜欢的
                  回到家里,倒锅清水,放点姜片,葱段,再来几片蘑菇,放2排骨段吊味,这一个锅底就好了
                  想吃啥就放啥进去,重点是别乱扔锅里就好,吃完一样再放一样,不然得变成杂菜煲

                  1 条回复 最后回复
                  0
                  • 乱 离线
                    乱 离线
                    乱伦
                    写于 最后由 编辑
                    #22

                    我在前面说了,南方火锅也有我欣赏的!比如贵州的酸汤烫是我的最爱!
                    而且我也以北方的酸菜(就是汆白肉用的酸白菜)制成的锅底!
                    而且克服了酸汤烫不适合入羊肉的特点:hope:

                    1 条回复 最后回复
                    0
                    • 乱 离线
                      乱 离线
                      乱伦
                      写于 最后由 编辑
                      #23

                      [quote]原帖由 [i]不帅不收钱[/i] 于 2008-5-29 02:57 发表 [url=http://bbs.xyz-soft.com/redirect.php?goto=findpost&pid=540248&ptid=29818][img]http://bbs.xyz-soft.com/images/common/back.gif[/img][/url]
                      非常重要一点,我特觉得北方菜系做的麻烦
                      看你那涮羊肉,一个汤底就得熬N久,还必须得吃羊肉。。就是不知道换成牛肉鸡肉猪肉啥的会好吃不。。。

                      而广东菜,特珍贵的一点,下班回来随便在菜市场买点喜欢的
                      回到家里,倒锅清水,放 ... [/quote]
                      北方的涮羊肉经过多次改良!已经锤炼到如火纯清的地步!
                      而且不管是海带烧制的清汤还是各种方法烧制的浓汤!有很多种!
                      向你说的猪骨 牛骨 鸡骨熬制的汤都是涮羊肉最基本的配料!
                      但为了吃到最好的羊肉,付出10多个小时熬制汤也是值得的!
                      而且涮牛肉 鸡肉也绝对次不了!
                      北方还有涮肥牛的!

                      [[i] 本帖最后由 乱伦 于 2008-5-29 03:07 编辑 [/i]]

                      1 条回复 最后回复
                      0
                      • 多 离线
                        多 离线
                        多功能打字机
                        写于 最后由 编辑
                        #24

                        :devil: 把羊肉锅和火锅混同成一个东西了

                        1 条回复 最后回复
                        0
                        • 多 离线
                          多 离线
                          多功能打字机
                          写于 最后由 编辑
                          #25

                          :defy: 请问楼主你什么时候见过北方人用“海带烧制的清汤“作锅底的?

                          1 条回复 最后回复
                          0
                          • 乱 离线
                            乱 离线
                            乱伦
                            写于 最后由 编辑
                            #26

                            [quote]原帖由 [i]多功能打字机[/i] 于 2008-5-29 03:14 发表 [url=http://bbs.xyz-soft.com/redirect.php?goto=findpost&pid=540255&ptid=29818][img]http://bbs.xyz-soft.com/images/common/back.gif[/img][/url]
                            :devil: 把羊肉锅和火锅混同成一个东西了 [/quote]
                            我说的可没有混同:defy:
                            南方火锅 北方涮羊肉
                            可以说是火锅各自不同的发展方向!

                            1 条回复 最后回复
                            0
                            • 乱 离线
                              乱 离线
                              乱伦
                              写于 最后由 编辑
                              #27

                              [quote]原帖由 [i]多功能打字机[/i] 于 2008-5-29 03:17 发表 [url=http://bbs.xyz-soft.com/redirect.php?goto=findpost&pid=540257&ptid=29818][img]http://bbs.xyz-soft.com/images/common/back.gif[/img][/url]
                              :defy: 请问楼主你什么时候见过北方人用“海带烧制的清汤“作锅底的? [/quote]
                              晕 :yipe:
                              我来告诉你为什么用海带:lol:
                              羊肉是酸性,所以必须要用碱性的物质调和!但海带被称为碱性之王!
                              用海带特有的味道碱性来中和羊肉是完美的结合!
                              当然我不能把独门的配方说出来!

                              1 条回复 最后回复
                              0
                              • 多 离线
                                多 离线
                                多功能打字机
                                写于 最后由 编辑
                                #28

                                [quote]原帖由 [i]乱伦[/i] 于 2008-5-29 03:22 发表 [url=http://bbs.xyz-soft.com/redirect.php?goto=findpost&pid=540259&ptid=29818][img]http://bbs.xyz-soft.com/images/common/back.gif[/img][/url]

                                晕 :yipe:
                                我来告诉你为什么用海带:lol:
                                羊肉是酸性,所以必须要用碱性的物质调和!但海带被称为碱性之王!
                                用海带特有的味道碱性来中和羊肉是完美的结合!
                                当然我不能把独门的配方说出来! ... [/quote]

                                你自己想当然的吧,你还没回答我问题那.你在北方哪地方看到有这么吃的?

                                1 条回复 最后回复
                                0
                                • 乱 离线
                                  乱 离线
                                  乱伦
                                  写于 最后由 编辑
                                  #29

                                  [quote]原帖由 [i]多功能打字机[/i] 于 2008-5-29 03:24 发表 [url=http://bbs.xyz-soft.com/redirect.php?goto=findpost&pid=540260&ptid=29818][img]http://bbs.xyz-soft.com/images/common/back.gif[/img][/url]

                                  你自己想当然的吧,你还没回答我问题那.你在北方哪地方看到有这么吃的? [/quote]
                                  多了XSK 至少东来顺每个汤里都有海带!
                                  我不能再说了:defy:
                                  总之我说的都是别人不公开的秘密

                                  1 条回复 最后回复
                                  0
                                  • 乱 离线
                                    乱 离线
                                    乱伦
                                    写于 最后由 编辑
                                    #30

                                    :devil: 应该是公开的秘密

                                    1 条回复 最后回复
                                    0
                                    • 多 离线
                                      多 离线
                                      多功能打字机
                                      写于 最后由 编辑
                                      #31

                                      [quote]原帖由 [i]乱伦[/i] 于 2008-5-29 03:26 发表 [url=http://bbs.xyz-soft.com/redirect.php?goto=findpost&pid=540261&ptid=29818][img]http://bbs.xyz-soft.com/images/common/back.gif[/img][/url]

                                      多了XSK 至少东来顺每个汤里都有海带!
                                      我不能再说了:defy:
                                      总之我说的都是别人不公开的秘密 [/quote]

                                      原来说来说去就知道个东来顺!人家汤底是用“海带烧制的清汤”吗?没来北方吃过饭就不要妄下定论。

                                      1 条回复 最后回复
                                      0
                                      • 渡 离线
                                        渡 离线
                                        渡良瀨凖
                                        写于 最后由 编辑
                                        #32

                                        我来错论坛了:han:

                                        1 条回复 最后回复
                                        0
                                        • 乱 离线
                                          乱 离线
                                          乱伦
                                          写于 最后由 编辑
                                          #33

                                          [quote]原帖由 [i]多功能打字机[/i] 于 2008-5-29 03:29 发表 [url=http://bbs.xyz-soft.com/redirect.php?goto=findpost&pid=540263&ptid=29818][img]http://bbs.xyz-soft.com/images/common/back.gif[/img][/url]

                                          原来说来说去就知道个东来顺!人家汤底是用“海带烧制的清汤”吗?没来北方吃过饭就不要妄下定论。 [/quote]
                                          XSK 我说的是每种汤里都有海带!注意理解:lol:

                                          1 条回复 最后回复
                                          0
                                          回复
                                          • 在新帖中回复
                                          登录后回复
                                          • 从旧到新
                                          • 从新到旧
                                          • 最多赞同


                                          • 登录

                                          • 没有帐号? 注册

                                          • 登录或注册以进行搜索。
                                          © 2026 xyz-soft.com
                                          沪ICP备10216881号-1
                                          • 第一个帖子
                                            最后一个帖子
                                          0
                                          • 版块
                                          • 最新
                                          • 标签
                                          • 热门
                                          • 用户
                                          • 群组