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自制北方涮羊肉锅底配料!

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    乱伦
    写于 最后由 编辑
    #11

    [quote]原帖由 [i]多功能打字机[/i] 于 2008-5-29 01:29 发表 [url=http://bbs.xyz-soft.com/redirect.php?goto=findpost&pid=540226&ptid=29818][img]http://bbs.xyz-soft.com/images/common/back.gif[/img][/url]
    白痴一个,这也配叫北方火锅?涮羊肉完全要看羊肉的好坏和蘸料,汤一定要越清越好,不要抢了羊肉本身的味道。 [/quote]
    :lost 晕
    白痴,我说的是涮羊肉,不是说的南方中药味十足的垃圾火锅:defy:
    北方涮羊肉正宗的老吃法确实应该应该用清水涮,而且我还有清水涮羊肉的独门秘方:
    用海带烧出来的水做锅地:devil: 其他保密XSK
    对于想要清汤还是向牛奶一样的浓汤全靠煲汤的操作手法:lol3:
    而且我说的锅底也没写全!
    最关键的东西当然不能轻易示人:defy:
    但我的烫汤绝对是提鲜的:lol:
    你试试就知道不会抢北方羔羊的味道:hope:
    而且沾料吃的稍微淡了 还能吃出涮羊肉特有的碳香味:ai:

    [[i] 本帖最后由 乱伦 于 2008-5-29 01:49 编辑 [/i]]

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      乱伦
      写于 最后由 编辑
      #12

      [quote]原帖由 [i]多功能打字机[/i] 于 2008-5-29 01:35 发表 [url=http://bbs.xyz-soft.com/redirect.php?goto=findpost&pid=540228&ptid=29818][img]http://bbs.xyz-soft.com/images/common/back.gif[/img][/url]
      :devil: 夜准将 北方三省哪里都不出羊肉的,不要乱说哦。 [/quote]
      哎看来我遇到一个青头:lost
      便宜你了:maybe: 告诉你一个烤羊肉串的独门秘方:defy:
      只适用于南方的山羊:han3: 我讨厌南方的山羊:T_T
      在烤完的羊肉涂抹香油:o_o
      当然北方的羔羊千万不能抹油!
      只要资然 辣椒 盐 而且烤出来比南方的山羊味道还要好:lol:
      我认为南方的火锅中药味重也跟南方只有山羊有关:defy:
      而且北方的羔羊品种还有严格的区别:han3:
      而且羊的部位也决定涮出的羊肉味道好坏:yipe:
      比如涮羊肉最好的部位是上脑的肉:devil:
      再严格一些:han3: 应该是用活羊直接用刀片削下来,而且在削的时候还要用冰块冰一下削一层!这样的羊肉不但肉制最鲜美而且还能去掉煽味!:han4: 感觉很残忍
      要不是一般人做不到我也不会说出来的

      [[i] 本帖最后由 乱伦 于 2008-5-29 01:57 编辑 [/i]]

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        bellatrix
        写于 最后由 编辑
        #13

        《LH大神語錄》--莱茵哈特思想--战略大革命 [size=6]a)分析[/size]
        [url=http://bbs.xyz-soft.com/thread-15790-1-1.html]本轮回最关键的国家与最有潜力的国家[/url]
        [list]
        []看看此游戏到底有多少人具有独到的战略军事眼光!![]本人将在讨论 结束后发表自己的观点,作为各国参考!![/list]

        [url=http://bbs.xyz-soft.com/thread-8173-1-1.html]重要战机[/url]
        [list]
        []只有YB是ZY的心腹大患,尤其这个时候战机极其重要。[]1旦把ZY的侧面防御线打开,ZY将收到更大的威胁......[/list]

        [url=http://bbs.xyz-soft.com/thread-9892-1-1.html]从YH帝国的衰亡看诚信问题[/url]
        [list]
        []YH帝国的各种盲目政策预示了YH帝国从开始就走上了亡国之路.[]此话不多说了,大家可以看看本人以前的文章!![]YH帝国不能认识自己的危机,自然更不能认识自己的敌人.一个不知己不知彼的国家,失败是自然而[color=Red]燃[/color]的事情.[]最后,希望大家可以对事不对人,游戏之中可以学习点东西,自己不如别人就搞攻击,这种幼稚的事情只有无知小儿才会干,本人以后不予理会.[*]没有[禁止事项]的头脑与[禁止事项]的思维,玩游戏也学不到东西,只会浪费自己时间而已!![/list]

        [url=http://bbs.xyz-soft.com/thread-8168-1-1.html]SL战略分析[/url]
        [list]
        []我这次来是为了消灭令我恶心的银河帝国所献出的策略......[]把国家所有后方兵力全部调到前线......[*]必须敦促YB与FS尽快反击ZY与YH,充分发挥4国联盟的作用。[/list]

        [url=http://bbs.xyz-soft.com/thread-8610-1-1.html]YH最新战略计划[/url]
        [list]
        [*]874将是战斗机动化的主力部队!![/list]

        [url=http://bbs.xyz-soft.com/thread-8116-1-1.html]论YH与SL战略分析,[color=red]请勿错过[/color][/url]
        [list]
        []第1军团必须有强大的阵地作战能力,以便维持与ZY的战线,与FS,YB3国一起攻打ZY,使其前后不能相顾!![]另外,经此战役,YH元气大伤,应该能看到JN般的下场了,本人推测的准确率为80%!!![/list]

        [url=http://bbs.xyz-soft.com/thread-7979-1-1.html]4国同盟,外交上的经典,创新的战略思维[/url]
        [list]
        []“只有共同的利益,没有共同的敌人(朋友)”。这句话是多么的了解人性啊!![]SL,YB的远见卓识实在是令人佩服,创新的战略思想,创新的外交,正确的了解人性!![/list]

        [size=6]b)回忆录[/size]
        [url=http://bbs.xyz-soft.com/thread-16002-1-1.html]为何SSW论坛如此容纳不下"战略家"[/url]
        [list]
        []相信没人能跟上面的人相比!!多看看多学学,多讨论不好么?[]另外,本人最喜欢在论坛拜读回忆录,欢迎多写回忆录,因为回忆录比较有真实性与深度,能让大家明白SSW历史的真相!!估计受欢迎程度比战略帖要高得多!![/list]

        [url=http://bbs.xyz-soft.com/thread-15998-1-1.html]本人离开YB国家的故事[/url]
        [list]
        []本人此次进入YB国家,只是想于2F轮回前帮助1下心心君主,做做参谋,2F轮回将离开1F!![]最后分析了下ALI此人特性:[list=1]
        []逻辑分析能力-弱[]不成熟,幼稚(喜欢玩公告,玩升降级,现实不能玩之故)[*]素质低下!![/list]
        [/list]

        [url=http://bbs.xyz-soft.com/thread-10215-1-1.html]都是妒忌做的怪!![/url]
        [list]
        []希望YH帝国的皇帝能够多多学习!![]他这时最需要的,莫过于使他进攻奏效的计谋了。[/list]

        [url=http://bbs.xyz-soft.com/thread-10712-1-1.html]大神LH 与 YH帝国回忆录[/url]
        [list]
        []无论如何,游戏而已!! 合则来,不合则走!![]导演:ZY,SL; 监督:LH; 演员: YH帝国所有皇帝及大部分相关的政府官员[*]根据战略,突破YH防线,拖垮YH后方补给, 使其国家分裂,前后不能呼应,乃强有力的分解侵攻战略法!![/list]

        [size=6]c)预言[/size]
        [url=http://bbs.xyz-soft.com/thread-7969-1-1.html]银河之形势预言正确率80%[/url]
        [list]
        []今日突然发觉本国YH处于极度危险状态下,因此再次对此形势进行简要判断。[]进行大撤退。[/list]

        [[i] 本帖最后由 bellatrix 于 2008-5-29 01:55 编辑 [/i]]

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          S新新
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          #14

          LS打广告还是?
          字太多没看...:han3:

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            乱伦
            写于 最后由 编辑
            #15

            我被扣分了:han3:
            但南方的火锅确实比不过北方的涮羊肉:devil:
            尤其是东来顺的涮羊肉:han3: 为尊:T_T
            但我一直没放弃超越它:ri: 的梦想
            还有南方的火锅之所以有名关键在于可以把锅底的牛油 中药 麻辣 做成袋子出售!(想想就TMD恶心):spurt:
            但东来顺的涮羊肉关键在于汤的熬制:T_T 不可能做成油袋子出售
            而且每种锅底汤都有严格独门的配方!
            一般不能轻易示人!
            这也局限了东来顺的发展!
            由于汤和北方羔羊严格的削肉手法很难形成连锁店!

            [[i] 本帖最后由 乱伦 于 2008-5-29 02:12 编辑 [/i]]

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              不帅不收钱
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              #16

              我说LZ,你指的南方火锅到底是哪的火锅?
              广东的火锅我还真没吃到有中药味的
              感情你每次都是中药店老板请客吃的吧?

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                乱伦
                写于 最后由 编辑
                #17

                :ai: 但让人欣慰的是 东来顺的涮羊肉也因为严格按照祖宗的方法完美的保留下来!:hope:
                而且还得到了发展:ai:
                也许我就是继承北方涮羊肉改进其中一个人:lol:

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                  #18

                  [quote]原帖由 [i]不帅不收钱[/i] 于 2008-5-29 02:13 发表 [url=http://bbs.xyz-soft.com/redirect.php?goto=findpost&pid=540242&ptid=29818][img]http://bbs.xyz-soft.com/images/common/back.gif[/img][/url]
                  我说LZ,你指的南方火锅到底是哪的火锅?
                  广东的火锅我还真没吃到有中药味的
                  感情你每次都是中药店老板请客吃的吧? [/quote]
                  南方的火锅主要以成都和重庆为首:defy:

                  不管是苏大姐还是其他的知名火锅店!总能吃出中药味:han3: 而且上面的牛油看了就让人反胃:ri:
                  而且我也说了南方的火锅也有我欣赏的!
                  但总体上继承了牛油 麻辣 中药的特点
                  总结(真TMD恶心)

                  [[i] 本帖最后由 乱伦 于 2008-5-29 02:22 编辑 [/i]]

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                    写于 最后由 编辑
                    #19

                    LZ你直说重庆火锅得了,别冠上南方,重庆成都可代表不了整个南方菜系啊~~

                    而且你说来说去的南方火锅和北方涮羊肉。。。北方火锅就只这一种吃法?南方火锅就全是漂牛油的?

                    LZ有空得来广东尝试下蛇羮,要不喜欢清淡的就来个龙虎凤!
                    清淡的我特喜欢蛤蟆火锅的说~HOHO~~
                    干锅上,放2片姜,椰子水做汤底
                    那味道,清香怡人~

                    另外,广东比较有名的有毋米粥,那吃的火锅别具一格~

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                      #20

                      [quote]原帖由 [i]不帅不收钱[/i] 于 2008-5-29 02:49 发表 [url=http://bbs.xyz-soft.com/redirect.php?goto=findpost&pid=540246&ptid=29818][img]http://bbs.xyz-soft.com/images/common/back.gif[/img][/url]
                      LZ你直说重庆火锅得了,别冠上南方,重庆成都可代表不了整个南方菜系啊~~

                      而且你说来说去的南方火锅和北方涮羊肉。。。北方火锅就只这一种吃法?南方火锅就全是漂牛油的?

                      LZ有空得来广东尝试下蛇羮,要不喜欢清淡的就来个龙 ... [/quote]
                      别误会我说的是南方主流的火锅!
                      但你说的也给我一定启发!
                      我怎么没考虑到用蛇做汤呢:lost 下一步我会研制以龙凤汤为锅底的涮羊肉:hope:
                      看来我还是应该多虚心学习求教!

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                        写于 最后由 编辑
                        #21

                        非常重要一点,我特觉得北方菜系做的麻烦
                        看你那涮羊肉,一个汤底就得熬N久,还必须得吃羊肉。。就是不知道换成牛肉鸡肉猪肉啥的会好吃不。。。

                        而广东菜,特珍贵的一点,下班回来随便在菜市场买点喜欢的
                        回到家里,倒锅清水,放点姜片,葱段,再来几片蘑菇,放2排骨段吊味,这一个锅底就好了
                        想吃啥就放啥进去,重点是别乱扔锅里就好,吃完一样再放一样,不然得变成杂菜煲

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                          写于 最后由 编辑
                          #22

                          我在前面说了,南方火锅也有我欣赏的!比如贵州的酸汤烫是我的最爱!
                          而且我也以北方的酸菜(就是汆白肉用的酸白菜)制成的锅底!
                          而且克服了酸汤烫不适合入羊肉的特点:hope:

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                            写于 最后由 编辑
                            #23

                            [quote]原帖由 [i]不帅不收钱[/i] 于 2008-5-29 02:57 发表 [url=http://bbs.xyz-soft.com/redirect.php?goto=findpost&pid=540248&ptid=29818][img]http://bbs.xyz-soft.com/images/common/back.gif[/img][/url]
                            非常重要一点,我特觉得北方菜系做的麻烦
                            看你那涮羊肉,一个汤底就得熬N久,还必须得吃羊肉。。就是不知道换成牛肉鸡肉猪肉啥的会好吃不。。。

                            而广东菜,特珍贵的一点,下班回来随便在菜市场买点喜欢的
                            回到家里,倒锅清水,放 ... [/quote]
                            北方的涮羊肉经过多次改良!已经锤炼到如火纯清的地步!
                            而且不管是海带烧制的清汤还是各种方法烧制的浓汤!有很多种!
                            向你说的猪骨 牛骨 鸡骨熬制的汤都是涮羊肉最基本的配料!
                            但为了吃到最好的羊肉,付出10多个小时熬制汤也是值得的!
                            而且涮牛肉 鸡肉也绝对次不了!
                            北方还有涮肥牛的!

                            [[i] 本帖最后由 乱伦 于 2008-5-29 03:07 编辑 [/i]]

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                              #24

                              :devil: 把羊肉锅和火锅混同成一个东西了

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                                写于 最后由 编辑
                                #25

                                :defy: 请问楼主你什么时候见过北方人用“海带烧制的清汤“作锅底的?

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                                  写于 最后由 编辑
                                  #26

                                  [quote]原帖由 [i]多功能打字机[/i] 于 2008-5-29 03:14 发表 [url=http://bbs.xyz-soft.com/redirect.php?goto=findpost&pid=540255&ptid=29818][img]http://bbs.xyz-soft.com/images/common/back.gif[/img][/url]
                                  :devil: 把羊肉锅和火锅混同成一个东西了 [/quote]
                                  我说的可没有混同:defy:
                                  南方火锅 北方涮羊肉
                                  可以说是火锅各自不同的发展方向!

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                                    #27

                                    [quote]原帖由 [i]多功能打字机[/i] 于 2008-5-29 03:17 发表 [url=http://bbs.xyz-soft.com/redirect.php?goto=findpost&pid=540257&ptid=29818][img]http://bbs.xyz-soft.com/images/common/back.gif[/img][/url]
                                    :defy: 请问楼主你什么时候见过北方人用“海带烧制的清汤“作锅底的? [/quote]
                                    晕 :yipe:
                                    我来告诉你为什么用海带:lol:
                                    羊肉是酸性,所以必须要用碱性的物质调和!但海带被称为碱性之王!
                                    用海带特有的味道碱性来中和羊肉是完美的结合!
                                    当然我不能把独门的配方说出来!

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                                      #28

                                      [quote]原帖由 [i]乱伦[/i] 于 2008-5-29 03:22 发表 [url=http://bbs.xyz-soft.com/redirect.php?goto=findpost&pid=540259&ptid=29818][img]http://bbs.xyz-soft.com/images/common/back.gif[/img][/url]

                                      晕 :yipe:
                                      我来告诉你为什么用海带:lol:
                                      羊肉是酸性,所以必须要用碱性的物质调和!但海带被称为碱性之王!
                                      用海带特有的味道碱性来中和羊肉是完美的结合!
                                      当然我不能把独门的配方说出来! ... [/quote]

                                      你自己想当然的吧,你还没回答我问题那.你在北方哪地方看到有这么吃的?

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                                        #29

                                        [quote]原帖由 [i]多功能打字机[/i] 于 2008-5-29 03:24 发表 [url=http://bbs.xyz-soft.com/redirect.php?goto=findpost&pid=540260&ptid=29818][img]http://bbs.xyz-soft.com/images/common/back.gif[/img][/url]

                                        你自己想当然的吧,你还没回答我问题那.你在北方哪地方看到有这么吃的? [/quote]
                                        多了XSK 至少东来顺每个汤里都有海带!
                                        我不能再说了:defy:
                                        总之我说的都是别人不公开的秘密

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                                          #30

                                          :devil: 应该是公开的秘密

                                          1 条回复 最后回复
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