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自制北方涮羊肉锅底配料!

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    caine
    写于 最后由 编辑
    #52

    重庆被长江隔着,算半北半南
    成都是完完全全的北方啊
    四川话可是属于北方语系的:lost :lost :lost

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      乱伦
      写于 最后由 编辑
      #53

      反正南方火锅的味道确实够冲的:defy:
      我一般喜欢用南方的火锅涮素菜:lol:
      但涮肉一类的东西我决不:han3:

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        乱 离线
        乱伦
        写于 最后由 编辑
        #54

        [quote]原帖由 [i]caine[/i] 于 2008-5-29 20:44 发表 [url=http://bbs.xyz-soft.com/redirect.php?goto=findpost&pid=540786&ptid=29818][img]http://bbs.xyz-soft.com/images/common/back.gif[/img][/url]
        重庆被长江隔着,算半北半南
        成都是完完全全的北方啊
        四川话可是属于北方语系的:lost :lost :lost [/quote]
        我对地理不太了解你可以去请教别人:defy:

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          萌 离线
          萌萌的索兰尼亚法王殿
          写于 最后由 编辑
          #55

          一群笨蛋
          火锅的魂在肉里啊!!!
          :devil: :devil: :devil:

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            乱 离线
            乱伦
            写于 最后由 编辑
            #56

            [quote]原帖由 [i]萌萌的索兰尼亚法王殿[/i] 于 2008-5-29 20:50 发表 [url=http://bbs.xyz-soft.com/redirect.php?goto=findpost&pid=540790&ptid=29818][img]http://bbs.xyz-soft.com/images/common/back.gif[/img][/url]
            一群笨蛋
            火锅的魂在肉里啊!!!
            :devil: :devil: :devil: [/quote]
            遇见懂行的了:lol:

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            • 萌 离线
              萌 离线
              萌萌的索兰尼亚法王殿
              写于 最后由 编辑
              #57

              咱可是火锅界人称神秘少女A的料理达人啊~~~
              为了羊肉料理,咱还去过哈萨克斯坦~
              :devil: :devil: :devil:

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                段涟
                写于 最后由 编辑
                #58

                :defy:

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                  加洛德
                  写于 最后由 编辑
                  #59

                  超级食神大战么XSK

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                    萌 离线
                    萌萌的索兰尼亚法王殿
                    写于 最后由 编辑
                    #60

                    羊肉是温补的食材,容易受进食草类以及气候影响,所以在不同湿度和温度的地区烹饪方法差别很大。
                    工口家在陕西,那里的羊因为吃碱性草而完全没有膻味的说,也因此和北方其他地区的烹饪手法完全不同,要知道吃锁阳和当归的羊肉质和吃草场杂草的羊是两个概念的说,乃还需要多研究哦~
                    还有啊,关西火锅和关东火锅的细微差别,微妙而妙不可言,乃还是没有直击要害啊。
                    :devil: :devil: :devil:
                    满洲的糟糕火锅或者南蛮的诡异火锅,目前还是先PASS掉吧~~~如果不想患上风湿病或者满头是红斑的话。

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                      不 离线
                      不帅不收钱
                      写于 最后由 编辑
                      #61

                      楼上说的什么玩意??
                      关西关东指的哪里?请指教!!
                      满洲在哪里??
                      南蛮又是哪门子说法??

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                        萌 离线
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                        写于 最后由 编辑
                        #62

                        ..........貌似乃全都知道吗- -
                        :devil: :devil: :devil:

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                          写于 最后由 编辑
                          #63

                          XSK XSK 夜神鉴定完毕。。。。

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                            写于 最后由 编辑
                            #64

                            貌似羊肉火锅和刷羊肉片是两马事吧.
                            羊肉火锅一般是羊肉(带骨)和药材汤一起熬着吃,其实我也不知为啥叫羊肉火锅,是因为熬完放炉上边吃边加热吗?
                            刷羊肉就是生羊肉片放羊骨清汤(有点中药,但不多,汤还是清的)里煮,边吃边放,要吃多少就放多少.
                            羊骨清汤里面放的中药除了大枣和枸杞外,还有一种像竹子的中药,不知是什么,有那个汤刷了整晚都很清淡,不会油腻沉淀变质.

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                              写于 最后由 编辑
                              #65

                              [quote]原帖由 [i]乱伦[/i] 于 2008-5-29 02:05 发表 [url=http://bbs.xyz-soft.com/redirect.php?goto=findpost&pid=540238&ptid=29818][img]http://bbs.xyz-soft.com/images/common/back.gif[/img][/url]
                              我被扣分了:han3:
                              但南方的火锅确实比不过北方的涮羊肉:devil:
                              尤其是东来顺的涮羊肉:han3: 为尊:T_T
                              但我一直没放弃超越它:ri: 的梦想
                              还有南方的火锅之所以有名关键在于可以把锅底的牛油 中药 麻辣 做成袋子 ... [/quote]
                              一看就知道楼主是歧视主义者,各有各的口味,你用自己的喜好来评价吃法的好坏,明显就是愚蠢的行为.

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                                写于 最后由 编辑
                                #66

                                [quote]原帖由 [i]不帅不收钱[/i] 于 2008-5-29 22:11 发表 [url=http://bbs.xyz-soft.com/redirect.php?goto=findpost&pid=540830&ptid=29818][img]http://bbs.xyz-soft.com/images/common/back.gif[/img][/url]
                                楼上说的什么玩意??
                                关西关东指的哪里?请指教!!
                                满洲在哪里??
                                南蛮又是哪门子说法?? [/quote]

                                某人的时间还停留在康德年间。

                                1 条回复 最后回复
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                                  写于 最后由 编辑
                                  #67

                                  [quote]原帖由 [i]萌萌的索兰尼亚法王殿[/i] 于 2008-5-29 20:50 发表 [url=http://bbs.xyz-soft.com/redirect.php?goto=findpost&pid=540790&ptid=29818][img]http://bbs.xyz-soft.com/images/common/back.gif[/img][/url]
                                  一群笨蛋
                                  火锅的魂在肉里啊!!!
                                  :devil: :devil: :devil: [/quote]
                                  你这话说得有点废话了,不过说真的,我们这要吃到活羊当面宰的比较难,除非买全只,但全只又吃不完= =
                                  而且羊分多种,我们这大多是山羊,羔羊很少.

                                  1 条回复 最后回复
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                                    写于 最后由 编辑
                                    #68

                                    [quote]原帖由 [i]萌萌的索兰尼亚法王殿[/i] 于 2008-5-29 20:50 发表 [url=http://bbs.xyz-soft.com/redirect.php?goto=findpost&pid=540790&ptid=29818][img]http://bbs.xyz-soft.com/images/common/back.gif[/img][/url]
                                    一群笨蛋
                                    火锅的魂在肉里啊!!!
                                    :devil: :devil: :devil: [/quote]

                                    :han2: 原来乃喜欢吃清水煮羊肉

                                    1 条回复 最后回复
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                                      写于 最后由 编辑
                                      #69

                                      [quote]原帖由 [i]多功能打字机[/i] 于 2008-5-30 00:29 发表 [url=http://bbs.xyz-soft.com/redirect.php?goto=findpost&pid=540942&ptid=29818][img]http://bbs.xyz-soft.com/images/common/back.gif[/img][/url]

                                      :han2: 原来乃喜欢吃清水煮羊肉 [/quote]
                                      清水就未免太清了点,一般是用羊的头骨和杂骨之类的没用的骨头敲碎放清水里,加南姜和生姜,用文火熬一天,则清汤可成.

                                      1 条回复 最后回复
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                                        #70

                                        [quote]原帖由 [i]魂魄の归宿[/i] 于 2008-5-30 01:05 发表 [url=http://bbs.xyz-soft.com/redirect.php?goto=findpost&pid=540955&ptid=29818][img]http://bbs.xyz-soft.com/images/common/back.gif[/img][/url]

                                        清水就未免太清了点,一般是用羊的头骨和杂骨之类的没用的骨头敲碎放清水里,加南姜和生姜,用文火熬一天,则清汤可成. [/quote]

                                        费那多事干什么,水,盐,姜片,葱段就可以了

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                                          #71

                                          莫要被火锅和涮肉局限!
                                          羊肉料理的极致是烧烤啊!!!
                                          在西域的极地之里,万物之上,果木烤出的羊排和炕锅才是梦幻般的料理啊~~~~~~
                                          :devil: :devil: :devil:

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