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自制北方涮羊肉锅底配料!

已定时 已固定 已锁定 已移动 超级宇宙战舰大战 (SSW)
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    段涟
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    #58

    :defy:

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      加洛德
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      #59

      超级食神大战么XSK

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      • 萌 离线
        萌 离线
        萌萌的索兰尼亚法王殿
        写于 最后由 编辑
        #60

        羊肉是温补的食材,容易受进食草类以及气候影响,所以在不同湿度和温度的地区烹饪方法差别很大。
        工口家在陕西,那里的羊因为吃碱性草而完全没有膻味的说,也因此和北方其他地区的烹饪手法完全不同,要知道吃锁阳和当归的羊肉质和吃草场杂草的羊是两个概念的说,乃还需要多研究哦~
        还有啊,关西火锅和关东火锅的细微差别,微妙而妙不可言,乃还是没有直击要害啊。
        :devil: :devil: :devil:
        满洲的糟糕火锅或者南蛮的诡异火锅,目前还是先PASS掉吧~~~如果不想患上风湿病或者满头是红斑的话。

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          不 离线
          不帅不收钱
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          #61

          楼上说的什么玩意??
          关西关东指的哪里?请指教!!
          满洲在哪里??
          南蛮又是哪门子说法??

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          • 萌 离线
            萌 离线
            萌萌的索兰尼亚法王殿
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            #62

            ..........貌似乃全都知道吗- -
            :devil: :devil: :devil:

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            • 闲 离线
              闲 离线
              闲磕牙
              写于 最后由 编辑
              #63

              XSK XSK 夜神鉴定完毕。。。。

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                魂魄の归宿
                写于 最后由 编辑
                #64

                貌似羊肉火锅和刷羊肉片是两马事吧.
                羊肉火锅一般是羊肉(带骨)和药材汤一起熬着吃,其实我也不知为啥叫羊肉火锅,是因为熬完放炉上边吃边加热吗?
                刷羊肉就是生羊肉片放羊骨清汤(有点中药,但不多,汤还是清的)里煮,边吃边放,要吃多少就放多少.
                羊骨清汤里面放的中药除了大枣和枸杞外,还有一种像竹子的中药,不知是什么,有那个汤刷了整晚都很清淡,不会油腻沉淀变质.

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                  #65

                  [quote]原帖由 [i]乱伦[/i] 于 2008-5-29 02:05 发表 [url=http://bbs.xyz-soft.com/redirect.php?goto=findpost&pid=540238&ptid=29818][img]http://bbs.xyz-soft.com/images/common/back.gif[/img][/url]
                  我被扣分了:han3:
                  但南方的火锅确实比不过北方的涮羊肉:devil:
                  尤其是东来顺的涮羊肉:han3: 为尊:T_T
                  但我一直没放弃超越它:ri: 的梦想
                  还有南方的火锅之所以有名关键在于可以把锅底的牛油 中药 麻辣 做成袋子 ... [/quote]
                  一看就知道楼主是歧视主义者,各有各的口味,你用自己的喜好来评价吃法的好坏,明显就是愚蠢的行为.

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                    #66

                    [quote]原帖由 [i]不帅不收钱[/i] 于 2008-5-29 22:11 发表 [url=http://bbs.xyz-soft.com/redirect.php?goto=findpost&pid=540830&ptid=29818][img]http://bbs.xyz-soft.com/images/common/back.gif[/img][/url]
                    楼上说的什么玩意??
                    关西关东指的哪里?请指教!!
                    满洲在哪里??
                    南蛮又是哪门子说法?? [/quote]

                    某人的时间还停留在康德年间。

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                      #67

                      [quote]原帖由 [i]萌萌的索兰尼亚法王殿[/i] 于 2008-5-29 20:50 发表 [url=http://bbs.xyz-soft.com/redirect.php?goto=findpost&pid=540790&ptid=29818][img]http://bbs.xyz-soft.com/images/common/back.gif[/img][/url]
                      一群笨蛋
                      火锅的魂在肉里啊!!!
                      :devil: :devil: :devil: [/quote]
                      你这话说得有点废话了,不过说真的,我们这要吃到活羊当面宰的比较难,除非买全只,但全只又吃不完= =
                      而且羊分多种,我们这大多是山羊,羔羊很少.

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                        #68

                        [quote]原帖由 [i]萌萌的索兰尼亚法王殿[/i] 于 2008-5-29 20:50 发表 [url=http://bbs.xyz-soft.com/redirect.php?goto=findpost&pid=540790&ptid=29818][img]http://bbs.xyz-soft.com/images/common/back.gif[/img][/url]
                        一群笨蛋
                        火锅的魂在肉里啊!!!
                        :devil: :devil: :devil: [/quote]

                        :han2: 原来乃喜欢吃清水煮羊肉

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                          #69

                          [quote]原帖由 [i]多功能打字机[/i] 于 2008-5-30 00:29 发表 [url=http://bbs.xyz-soft.com/redirect.php?goto=findpost&pid=540942&ptid=29818][img]http://bbs.xyz-soft.com/images/common/back.gif[/img][/url]

                          :han2: 原来乃喜欢吃清水煮羊肉 [/quote]
                          清水就未免太清了点,一般是用羊的头骨和杂骨之类的没用的骨头敲碎放清水里,加南姜和生姜,用文火熬一天,则清汤可成.

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                            #70

                            [quote]原帖由 [i]魂魄の归宿[/i] 于 2008-5-30 01:05 发表 [url=http://bbs.xyz-soft.com/redirect.php?goto=findpost&pid=540955&ptid=29818][img]http://bbs.xyz-soft.com/images/common/back.gif[/img][/url]

                            清水就未免太清了点,一般是用羊的头骨和杂骨之类的没用的骨头敲碎放清水里,加南姜和生姜,用文火熬一天,则清汤可成. [/quote]

                            费那多事干什么,水,盐,姜片,葱段就可以了

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                              #71

                              莫要被火锅和涮肉局限!
                              羊肉料理的极致是烧烤啊!!!
                              在西域的极地之里,万物之上,果木烤出的羊排和炕锅才是梦幻般的料理啊~~~~~~
                              :devil: :devil: :devil:

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                                #72

                                我想问下几位今天中午吃的什么 - -

                                1 条回复 最后回复
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                                  #73

                                  应该是方便面吧XSK XSK

                                  1 条回复 最后回复
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                                    #74

                                    中午吃的水煮肉片:maybe:

                                    1 条回复 最后回复
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                                      写于 最后由 编辑
                                      #75

                                      中午吃了

                                      牛肉伴面...

                                      1 条回复 最后回复
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                                        #76

                                        [quote]原帖由 [i]萌萌的索兰尼亚法王殿[/i] 于 2008-5-30 15:37 发表 [url=http://bbs.xyz-soft.com/redirect.php?goto=findpost&pid=541232&ptid=29818][img]http://bbs.xyz-soft.com/images/common/back.gif[/img][/url]
                                        莫要被火锅和涮肉局限!
                                        羊肉料理的极致是烧烤啊!!!
                                        在西域的极地之里,万物之上,果木烤出的羊排和炕锅才是梦幻般的料理啊~~~~~~
                                        :devil: :devil: :devil: ... [/quote]
                                        烤全社长估计是最美味了XSK

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                                          #77

                                          [quote]原帖由 [i]龙骑士[/i] 于 2008-5-30 16:38 发表 [url=http://bbs.xyz-soft.com/redirect.php?goto=findpost&pid=541259&ptid=29818][img]http://bbs.xyz-soft.com/images/common/back.gif[/img][/url]
                                          我想问下几位今天中午吃的什么 - - [/quote]
                                          中午专门跑去吃清真寺的羊肉拉面XSK

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