百年戰爭依局勢轉變，大致可分四階段。
第一階段
1337年─1360年之間，英法爭奪佛蘭德斯和基恩。1340年，英軍在斯呂斯海戰打敗法軍，奪得制海權，防製法軍渡海入侵。1346年 8月，英軍先於陸上的克雷西會戰大勝，再圍攻法國海防要塞加萊港，11 個月後成功占領。接著又於本土的內維爾十字之戰打敗蘇格蘭入侵，擒獲親法的蘇格蘭王大衛二世，大大減少其威脅。
1348年，黑死病橫掃整個歐洲，兩國停戰十年。1356年，英格蘭再度進攻，奪取法國西南部的基思和加斯科涅。隨即在普瓦捷戰役以相同戰術再次獲勝。法國王室則承受英軍橫征暴斂、國家經濟崩潰、平民起義反抗等內外煎熬，情勢非常不利。1360年於布雷蒂尼，法國被迫簽訂極不平等的布勒丁尼和約，割讓出羅亞爾河以南至庇里牛斯山脈的全部領土。
第二階段
1360年─1400年之間，法王查理五世展開報仇，欲奪回被侵佔的領土。他重組軍隊，以雇傭步兵取代大部份的騎兵、建立野戰炮兵、重建海軍。他改革內政，整頓稅制，以安撫民心。時機成熟後，他任命貝特朗·杜·蓋克蘭統領軍隊，以突襲和游擊戰術攻擊英軍，在多場戰役大敗英軍。1380年，英軍已退守沿海區域。英王擔心丟失全部領地，乃與法國簽署停戰協定，僅保留波爾多、巴約納、布雷斯特、瑟堡、加萊五個海港，和波爾多與巴約納間的部份地區。
第三階段
1415年─1429年之間，法國勃艮地、阿曼雅克兩派發生內訌，農民市民也起義反抗，英格蘭藉機重啟戰端。1415年，英軍於阿金庫爾戰役大敗法軍，再與勃艮地公爵結盟，攻佔法國北部大多數地區。法王查理六世無力抵抗，於 1420年 5月21日在特魯瓦簽訂幾乎亡國的特魯瓦和約。英王亨利五世成為法國攝政王，有權承繼查理六世死後的法國王位。法國已淪為英法聯合王國的一部分。
然而，英法的亨利五世和查理六世卻於 1422年同年去逝。兩方新王亨利六世和查理七世為爭奪法國王位，再度交火。百年戰爭進入第四階段。
第四階段
1429年─1453年之間，法國人民不堪英軍壓迫，各方紛紛反抗，游擊隊經常捉拿英格蘭的徵稅者，牽制英軍部隊，幫助法軍很大。1428年 10月，英軍和勃艮地派包圍了奧爾良，法軍嚴重不利。此時法國出現一位傳頌後世的救星聖女貞德，指揮法軍於 1429年 5月擊敗英格蘭，奧爾良解圍，贏得重大勝利，扭轉了整個戰局。
聖女貞德不久便被英軍捉住，1431年 以女巫罪處死，才 19 歲。這激起法國的民族義憤，助使法軍作出大反攻。1437年，法軍光復首都巴黎。1441年，收復香檳地區。1450年，解放曼恩和諾曼底。1453年，奪回吉耶訥。1453年 10月19日，波爾多的英軍投降，法國收復加萊除外的全部領土。1558年，法軍攻陷加萊，英格蘭失去在歐洲大陸最後一個城市，百年戰爭結束。
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