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标题: [娱乐] 第一次做没做过的料理.... [打印本页]

作者: cowboykyo 时间: 2011-4-2 18:48 标题: 第一次做没做过的料理....

老爹老娘回老家过清明，只剩我1人在家
下班的时候突然心血来潮想自己做咖喱....于是起菜市买了土豆胡萝卜新鲜鸡肉咖喱粉回家自己试着煮来玩试毒游戏......
省略一堆过程，在焖汁的时候把咖喱的香味闷出来了，口水直流。
吃的时候却发现焖出来的咖喱味很浓，味道渗透到了土豆和机肉里了，但是汁却有些苦，土豆受汁的影响也有些苦....这是失败了么

而且试制作品的颜色和在外面吃的完全不同，外边卖的咖喱饭汁都蛮黄的~而我做的比较黑黄~莫非是我放酱油和辣椒太多的缘故？

求咖喱烹饪达人指点

试制作品卖像大失败

作者: 我笨 时间: 2011-4-2 18:50

这是虾米啊

作者: cowboykyo 时间: 2011-4-2 18:51

猫粮

作者: 26sp地狱死神 时间: 2011-4-2 18:57

焦了啊喂

作者: Junichoon 时间: 2011-4-2 18:58

苦的原因可能是1,咖喱粉太多(与盐的比例不对);2没有及时搅动糊底.
调整比例再重新试一次吧.

作者: 霞紫 时间: 2011-4-2 19:05

醬油辣椒甚至完全不必放(根據咖喱粉不同而略有差別,但大多數是不用另外加料的)
至於苦同jun媽: 太濃 / 糊底

[ 本帖最后由霞紫于 2011-4-2 19:06 编辑 ]

作者: Esmey 时间: 2011-4-2 19:12

别告诉我是一起丢锅里闷出来的

作者: cowboykyo 时间: 2011-4-2 19:16

引用:

原帖由 Esmey 于 2011-4-2 19:12 发表
别告诉我是一起丢锅里闷出来的

先炒再焖不行吗？

作者: cowboykyo 时间: 2011-4-2 19:18

引用:

原帖由霞紫于 2011-4-2 19:05 发表
醬油辣椒甚至完全不必放(根據咖喱粉不同而略有差別,但大多數是不用另外加料的)
至於苦同jun媽: 太濃 / 糊底

先前沾了一手指的咖喱粉尝了一下完全不够辣啊
人家是吃辣一派的

作者: Esmey 时间: 2011-4-2 19:28

需要煮的时间依次减少
饭=>土豆==============>鸡肉=>萝卜

作者: cowboykyo 时间: 2011-4-2 20:00

引用:

原帖由 Esmey 于 2011-4-2 19:28 发表
需要煮的时间依次减少
饭=>土豆==============>鸡肉=>萝卜

你妹人家问的是苦味

作者: Junichoon 时间: 2011-4-2 20:03

吃辣的话另外放辣酱/辣油之类.

作者: Esmey 时间: 2011-4-2 20:19

我的意思是这些料要分开做的

苦味么..好吧,你盖锅焖之前没试过味么

作者: Melanie 时间: 2011-4-2 20:21

卖相很可怕唉

作者: Esmey 时间: 2011-4-2 20:25

我猜是觉得反正下做咖喱不知道是什么时候了,所以不要浪费,全部都放进去吧.

作者: 哈迪 时间: 2011-4-2 20:34

咖喱是用焖的么？我一直以为是要一边煮一边搅的

作者: 博丽灵梦 时间: 2011-4-2 20:38

万年煮饭路过 -_,

作者: Junichoon 时间: 2011-4-2 20:39

搅得太厉害肉还没入味土豆都烂完了.我一向用牛肉或者猪肉做咖喱,所以土豆放得晚,搅得少.

作者: 霞紫 时间: 2011-4-2 20:46

引用:

原帖由 cowboykyo 于 2011-4-2 19:18 发表

先前沾了一手指的咖喱粉尝了一下完全不够辣啊
人家是吃辣一派的

請去找印度原產

日/韓式都是和諧過味道的所以不夠重口

作者: 霞紫 时间: 2011-4-2 20:51

或者泰國產咖喱雖然你食辣但還是提醒要慎入

[ 本帖最后由霞紫于 2011-4-2 20:55 编辑 ]

作者: 临海傲来 时间: 2011-4-2 22:11

这玩意不是这么炒的，你的手艺也太差了，哥教你咋做，你这个是太浓之后缺乏搅拌，糊了

作者: 茄子 时间: 2011-4-3 06:56

受教了　（<ゝω・）綺羅星☆～

作者: 第08WSTD小队队长 时间: 2011-4-3 12:13

那啥,这是火星淫的食材么

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