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标题: [娱乐] 第一次做没做过的料理.... [打印本页]
作者: cowboykyo    时间: 2011-4-2 18:48     标题: 第一次做没做过的料理....

老爹老娘回老家过清明，只剩我1人在家
下班的时候突然心血来潮想自己做咖喱....于是起菜市买了土豆 胡萝卜 新鲜鸡肉 咖喱粉回家自己试着煮来玩试毒游戏......
省略一堆过程，在焖汁的时候把咖喱的香味闷出来了，口水直流。
吃的时候却发现焖出来的咖喱味很浓，味道渗透到了土豆和机肉里了，但是汁却有些苦，土豆受汁的影响也有些苦....这是失败了么

而且试制作品的颜色和在外面吃的完全不同，外边卖的咖喱饭汁都蛮黄的~而我做的比较黑黄~莫非是我放酱油和辣椒太多的缘故？

求咖喱烹饪达人指点

试制作品卖像大失败

图片附件: 试制1号.jpg (2011-4-2 18:48, 44.4 KB) / 该附件被下载次数 227
http://bbs.xyz-soft.com/attachment.php?aid=10501

作者: 我笨    时间: 2011-4-2 18:50

这是虾米啊
作者: cowboykyo    时间: 2011-4-2 18:51

猫粮
作者: 26sp地狱死神    时间: 2011-4-2 18:57

焦了啊喂
作者: Junichoon    时间: 2011-4-2 18:58

苦的原因可能是1,咖喱粉太多(与盐的比例不对);2没有及时搅动糊底.
调整比例再重新试一次吧.
作者: 霞紫    时间: 2011-4-2 19:05

醬油辣椒甚至完全不必放(根據咖喱粉不同而略有差別,但大多數是不用另外加料的)
至於苦 同jun媽:  太濃 / 糊底

[ 本帖最后由 霞紫 于 2011-4-2 19:06 编辑 ]
作者: Esmey    时间: 2011-4-2 19:12

别告诉我是一起丢锅里闷出来的
作者: cowboykyo    时间: 2011-4-2 19:16

引用:
原帖由 Esmey 于 2011-4-2 19:12 发表
别告诉我是一起丢锅里闷出来的
先炒再焖不行吗？
作者: cowboykyo    时间: 2011-4-2 19:18

引用:
原帖由 霞紫 于 2011-4-2 19:05 发表
醬油辣椒甚至完全不必放(根據咖喱粉不同而略有差別,但大多數是不用另外加料的)
至於苦 同jun媽:  太濃 / 糊底
先前沾了一手指的咖喱粉尝了一下  完全不够辣啊
人家是吃辣一派的
作者: Esmey    时间: 2011-4-2 19:28

需要煮的时间依次减少
饭=>土豆==============>鸡肉=>萝卜
作者: cowboykyo    时间: 2011-4-2 20:00

引用:
原帖由 Esmey 于 2011-4-2 19:28 发表
需要煮的时间依次减少
饭=>土豆==============>鸡肉=>萝卜
你妹 人家问的是苦味
作者: Junichoon    时间: 2011-4-2 20:03

吃辣的话另外放辣酱/辣油之类.
作者: Esmey    时间: 2011-4-2 20:19

我的意思是这些料要分开做的

苦味么..好吧,你盖锅焖之前没试过味么
作者: Melanie    时间: 2011-4-2 20:21

卖相很可怕唉
作者: Esmey    时间: 2011-4-2 20:25

我猜是觉得反正下做咖喱不知道是什么时候了,所以不要浪费,全部都放进去吧.
作者: 哈迪    时间: 2011-4-2 20:34

咖喱是用焖的么？我一直以为是要一边煮一边搅的
作者: 博丽灵梦    时间: 2011-4-2 20:38


万年煮饭路过 -_,
作者: Junichoon    时间: 2011-4-2 20:39

搅得太厉害肉还没入味土豆都烂完了.我一向用牛肉或者猪肉做咖喱,所以土豆放得晚,搅得少.
作者: 霞紫    时间: 2011-4-2 20:46

引用:
原帖由 cowboykyo 于 2011-4-2 19:18 发表

先前沾了一手指的咖喱粉尝了一下  完全不够辣啊
人家是吃辣一派的
請去找印度原產
日/韓式都是和諧過味道的 所以不夠重口
作者: 霞紫    时间: 2011-4-2 20:51

   或者泰國產咖喱   雖然你食辣 但還是提醒要慎入

[ 本帖最后由 霞紫 于 2011-4-2 20:55 编辑 ]
作者: 临海傲来    时间: 2011-4-2 22:11

这玩意不是这么炒的，你的手艺也太差了，哥教你咋做，你这个是太浓之后缺乏搅拌，糊了
作者: 茄子    时间: 2011-4-3 06:56

受教了　（<ゝω・）綺羅星☆～
作者: 第08WSTD小队队长    时间: 2011-4-3 12:13

那啥,这是火星淫的食材么



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